Crespo, Elena <br/><br/>
Técnicas culinarias  
/ Elena Crespo ; Nabor González 
 - Primera edición   tercera reimpresión  
 - Madrid  : Paraninfo,   2011. 
 - vii, 186 páginas  ; cuadros, figuras, tablas 
 - ( Hostelería y turismo .
<br/><br/> Resumen y vocabulario al final de cada capítulo 
<br/><br/>Métodos de cocción -- Elaboraciones básicas -- Salsas -- Documentos relacionados con la producción en cocina -- Guarniciones y elementos de decoración -- Decoración y presentación de platos -- El servicio en cocina -- Terminos culinarios 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497328203 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Recetas<br/>Técnicas y procesos de cocina<br/>Utensilios de Cocina<br/>Arte culinario<br/>Gastronomía <br/>Hotelería y turismo
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.502  /  C88