TY  - BOOK
AU  - Sutherland, Douglas
TI  - Servicio de Restaurantería : : manejo Eficiente de los Elementos para el Servicio Profesional de Comidas
SN  - 9789682453908
U1  - 647.94S972010 
PY  - 1997/// (2010)
CY  - México,D.F. (México)
PB  - : Editorial Trillas
KW  - Proveedores y Provisiones
KW  - Comidas y el Arte de Comer
N1  - El servicio de alimentos como fuente trabajo.  Fundamentos del servicio de alimentos.  Los principios de la cocina.  Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas.  Sopas.  Pescado.  Huevos.  Carne.  Vegetales y hortalizas. Frutas.  Bebidas no alcohólicas.  quesos.  Seguridad e higiene
ER  -