Bamforth, Charles W. <br/><br/>
Alimentos, fermentación y microorganismos  
/ Charles W. Bamforth ; María Marcé Torra Reventós 
 - Primera edición 
 - Zaragoza (España)  : Editorial Acribia,  2007. 
 - VII, XX, 246 páginas  ; gráficos, ilustraciones, tablas 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas 
<br/><br/>La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos.  La cerveza.  El vino.  Vinos fortificados.  La sidra.  Bebidas alcohólicas destiladas . Espirituosos aromatizados.  El sake.  El vinagre.  El queso.  Yogur y otros productos lácteos fermentados.  El pan.  La carne.  Alimentos fermentados indígenas.  Fermentaciones de vegetales.  El cacao.  Micoproteína.  Miscelánea de productos de la fermentación 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010885 
<br/><br/><label>Nat. Bib. Agency Control No.: </label> Z-1.880-2007 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Fermentación y microorganismos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.61  B21  2007