TY  - BOOK
AU  - Salvá Ruiz, Bettit
AU  - Elías Peñafiel, Carlos
AU  - Encina Zelada, Christian 
TI  - Carne de alpaca: caracterización y procesamiento
SN  - 9972290964
U1  - 636.296 6S182006 
PY  - 2006///
CY  - Lima (Perú)
PB  - : Asamblea Nacional de Rectores
KW  - Alpacas
KW  - Industria y comercio
KW  - Perú
KW  - Carne de alpaca
KW  - Procesamiento
N1  - Bibliografía: páginas 81 - 85; Características fisicoquímicas de la carne de alpaca.  Propiedades fundamentales de la carne de alpaca.  Tecnología de procesamiento de Jerky de alpaca.   Tecnología de procesamiento de salchicha.  Chorizo pre-cocido con carne de alpaca y harina de maca.  Chorizo ahumado utilizado carne de alpaca de cordero
ER  -