López Collado, Asunción <br/><br/>
Hostelería. Curso Completo de Servicios  : hoteles, restaurantes, cafeterías y bares 
/ Asunción López Collado 
 - Séptima edición 
 - Madrid (España)  : Paraninfo,   2007 
 - 261 páginas  : cuadros, figuras 
<br/><br/>Bibliografía: p. 265 
<br/><br/>Preparación y limpieza del mostrador o barra -- Manejo y puesta a punto de la maquinaria -- Puesta a punto del mostrador y de la barra -- Servicio en la barra -- Preparación y servicio en la barra de: tortitas, helados y batidos -- Tostadas y sandwiches frios y calientes -- Platos combinados y comidas rápidas -- Servicio de "American Drinks" en la barra -- Bebidas -- Aperitivos comestibles -- Limpieza y preparación de la sala o comedor -- Montaje del aparador y "Mise en Place" -- Montaje de mesas -- Comienzo del servicio -- Servicio en las mesas -- Montaje de mesa para menú concertado -- Recetas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788428320351 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Atención al cliente<br/>Servicio al cliente<br/>Calidad de servicio<br/>Bares y cafeterias<br/>Restaurantes<br/>Hotelería<br/>Recetas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.94  /   L83