TY  - BOOK
AU  - Intermediate Tecchnology Development  ( Group ITDG Perú )
TI  - Procesamiento de Frutas y vegetales
SN  - 9972470205
U1  - 664.8 1998
PY  - 1998///
CY  - Lima ( Perú )
PB  - Intermediate Tecchnology Development  ( Group ITDG Perú )
KW  - Frutas
KW  - Fruticultura
KW  - Industria alimentaria
KW  - Producción alimentaria - herramientas
KW  - Procesamiento de alimentos
KW  - Tecnología de alimentos
N1  - Procesamiento de frutas.-- Conservas, bebidas y encurtidos.-- El proceso.-- Productos a base de frutas fermentadas.-- Frutas deshidratadas.-- Procesamiento de vegetales.-- Estudios de caso.-- Conservas, bebidas y encurtidos.-- Vinos y vinagres.-- Deshidratado.-- Aspectos claves en la planificación de un proyecto.-- Aspectos que deben considerarse.-- Viabilidad de la empresa.-- Rol de la mujer en las técnicas tradicionales de procesamiento.-- Efectos del mejoramiento de tecnología.-- Equipos y materiales.-- Anexos
ER  -