TY  - BOOK
AU  - Varnam, Alan H. Sutherland, Jane P.
AU  - : (Trducido)  Isabel Jaime Moreno
TI  - Carne y productos carnicos: : Tecnología, química y microbiología. Alimentos básicos
SN  - 8420008478
U1  - 663.2 Primera
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza ( México )
PB  - ACRIBIA S. A.
KW  - Alimentos básicos
KW  - Productos de Carne y Cárnicos
N1  - Bibliografía 405 - 408; Introducción - conversión del músculo en carne - Productos cárnicos picados y re- formados crudos - Carnes Curadas - Carne cicida y productos cárnicos cocidos - carnes curadas cicidas - Embutidos fermentados - Carne y productos cárnicos congelados - Carnes dececadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos
ER  -