Tamine, A. Y. Robinson, R. K. <br/><br/>
Yogur: Ciencia y tecnología 
/ A. Y.Tamine,  R. K. Robinson, 
 - Primera 
 - Zaragoza ( España )  ACRIBIA )  1991 
 - 368 Páginas  ilust., tablas y figuras  25x15 cm. 
<br/><br/>Bibliografías ( Varias ) 
<br/><br/>Introducción- Fundamentos del proceso de elaboración del Yogur - Instalaciones y equipos para la fabricación de yogur - Limpieza e Higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes - Elaboración tradicional y recientes avances en el procesado del yogur - Microbiología de los cultivos estárter de yogur - Bioquímica de la fermentación - Producción y conservación de cultivos estárter - valor nutritivo del yogur - Control de calidad en la elaboración del yogur. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420006874 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Yogur<br/>Yogur - Industria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1  / T18