TY  - BOOK
AU  - Illescas,José Luis, Ferrer, Susana y Bacho Olga
AU  - Marcasa, Ministerio de agricultura, Alimentación y medio ambiente
TI  - Porcino: : Guía práctica
SN  - 9788461591855
U1  - 636.408 
PY  - 2012///
CY  - Madrid (España)
PB  - Mercasa
KW  - Porcinos
N1  - Bibliografía, 392; -- Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía -- Porcinos -- Proceso de producción -- Canal-- Jamones y paletas -- Transformación: Derivados Cárnicos y embutidos -- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación -- Nutrición -- El sector en cifras, explotaciones,efectivos y áreas de distribución--
ER  -