Illescas,José Luis, Ferrer, Susana y Bacho Olga <br/><br/>
Porcino  : Guía práctica 
/José Luis Illescas,  Ferrer, Susana y Bacho, Olga 
 - Madrid (España)  Mercasa  2012 
 - 392 p.  Ilust.,tablas y fotos  30x20cm 
<br/><br/>Bibliografía, 392 
<br/><br/>Pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía -- Porcinos -- Proceso de producción -- Canal-- Jamones y paletas -- Transformación: Derivados Cárnicos y embutidos -- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación -- Nutrición -- El sector en cifras, explotaciones,efectivos y áreas de distribución--  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788461591855 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Porcinos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>636.408  / I 38