TY  - BOOK
AU  - Hoogenkamp, Henk W. 
AU  - Cambero Rodríguez, Isabel 
TI  - Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
SN  - 9788420011011
U1  - 613.1 
PY  - 2005///
CY  - Zaragoza
PB  - : Acribia
KW  - El viaje de la soja
KW  - Lo básico de la proteínas de soja
KW  - Paradigmas y evolución de la proteínas de soja
N1  - El viaje de la soja -- Lo básico de la proteínas de soja -- Paradigmas y evolución de la proteínas de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Organismos modificados genéticamente (gmos) -- Propiedades fundamentales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras -- Empanados de ave -- Embutidos crudos curados -- Paradigmas y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas
ER  -