Hoogenkamp, Henk W.  <br/><br/>
Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos 
/ Henk W. Hoogenkamp ; Isabel Cambero Rodríguez 
 - Zaragoza  : Acribia,   2005 
 - 349 páginas  : ilustraciones 
<br/><br/>El viaje de la soja -- Lo básico de la proteínas de soja -- Paradigmas y evolución de la proteínas de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Organismos modificados genéticamente (gmos) -- Propiedades fundamentales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras -- Empanados de ave -- Embutidos crudos curados -- Paradigmas y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011011 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>El viaje de la soja --Paradigmas y evolución de la proteínas de soja --Lo básico de la proteínas de soja 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>613.1  /  H74