Jay, James M.  <br/><br/>
Microbiología moderna de los alimentos  
/  James M. Jay ; Martin J. Loessner ; David A. Golden 
 - Quinta edición  
 - Zaragoza  : Acribia,   2009 
 - 766 paginas  : gráficos, ilustraciones, tablas 
<br/><br/>Antecedentes históricos -- Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento -- Microorganismos de los alimentos -- Análisis de microorganismos y / o sus productos en los alimentos -- Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011257 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología-- Deterioro de los alimentos--Conservación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>616.01  /  J28