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Técnicas elementales de servicio / Rogelio Guerrero Luján
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid (España) : Paraninfo, 2014.Edición: Primera ediciónDescripción: VII, X, 167 páginas ; ilustraciones, tablasISBN: - 9788428335737
- 642.6 G88 2014
Contenidos:
Distribución del géneros y del material del restaurante. Equipos, y útiles y menaje de la zona de restaurante. Operaciones básicas de preservicio: la puesta a punto o mise en place. Operaciones sencillas de servicio de alimentos y bebidas. Operaciones de post servicio en el restaurante. Anexo. Documentos FCT para el alumno
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 642.6 G88 2014 | 1 | Disponible | 10-01-2025 | 07-001842 |
Distribución del géneros y del material del restaurante. Equipos, y útiles y menaje de la zona de restaurante. Operaciones básicas de preservicio: la puesta a punto o mise en place. Operaciones sencillas de servicio de alimentos y bebidas. Operaciones de post servicio en el restaurante. Anexo. Documentos FCT para el alumno
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