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Conservación de alimentos Norman W. Desrosier,
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México Continental S. A. C.V. 1998Edición: Vigésima cuarta reimpresiónDescripción: 468 Páginas Ilust., tablas y figuras 22x15 cmISBN: - 9682609755
- 664.028 D59
Contenidos:
Introducción a la tecnología de alimentos.-- Alimentos aceptables para comer.-- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos.-- Principios de la congelación de alimentos.-- Principio de la conservación de alimentos por secado.-- Principio de la conservación de alimentos por enlatado.-- Principio de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido.-- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar.-- Conservación de alimentos con aditivos químicos.-- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Biblioteca de Ciencias Agrarias General Stacks | Biblioteca de Ciencias Agrarias | 664.028 D59 | Disponible | 01-01434 | ||
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Libro
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Biblioteca de Ciencias Agrarias General Stacks | Biblioteca de Ciencias Agrarias | 664.028 D59 | Disponible | 01-001435 |
Introducción a la tecnología de alimentos.-- Alimentos aceptables para comer.-- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos.-- Principios de la congelación de alimentos.-- Principio de la conservación de alimentos por secado.-- Principio de la conservación de alimentos por enlatado.-- Principio de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido.-- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar.-- Conservación de alimentos con aditivos químicos.-- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
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