Ciencia de los alimentos,nutrición y salud
Fox, Brian A.
Ciencia de los alimentos,nutrición y salud / Brian A. Fox ; Allan G. Cameron - México, D.F. : Limusa, 1992 - 457 páginas : gráficos, ilustraciones, tablas
Los alimentos y sus funciones -- Las enzimas y la digestión -- Alimentos, salud y enfermedades -- Lípidos y coloides -- Productos lácteos -- Carbohidratos -- Alimentos que contienen carbohidratos -- Aminoácidos y proteínas -- Alimentos que contienen proteínas -- Agua y bebidas -- Elementos minerales -- Vitaminas -- Frutas y hortalizas -- Métodos de cocción -- La dieta y la salud -- Descomposición y conservación de los alimentos -- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos -- Contaminantes y aditivos de los alimentos
968184257x
Nutrición
613.2 / F79
Ciencia de los alimentos,nutrición y salud / Brian A. Fox ; Allan G. Cameron - México, D.F. : Limusa, 1992 - 457 páginas : gráficos, ilustraciones, tablas
Los alimentos y sus funciones -- Las enzimas y la digestión -- Alimentos, salud y enfermedades -- Lípidos y coloides -- Productos lácteos -- Carbohidratos -- Alimentos que contienen carbohidratos -- Aminoácidos y proteínas -- Alimentos que contienen proteínas -- Agua y bebidas -- Elementos minerales -- Vitaminas -- Frutas y hortalizas -- Métodos de cocción -- La dieta y la salud -- Descomposición y conservación de los alimentos -- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos -- Contaminantes y aditivos de los alimentos
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