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Duckworth, R.B.

Frutas y verduras / R.B. Duckworth ; Pedro Ducar Maluenda ; (traductor) - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1968. - VII, XII, 304 páginas ; gráficos, ilustraciones, tablas

Naturaleza de las frutas. Constitución química. Estructura. Fisiología. Microbiología. Normas de producción y comercialización. Contribución a la nutrición humana. Problemas del transporte, almacenamiento y comercialización. La calidad. Elaboración industrial . I Operaciones preparatorias. Elaboración industrial. Utilización de las frutas y verduras

Subjects--Topical Terms:
Frutas
Legumbres

Dewey Class. No.: 634 D96 1968 /