000			01923nam a22003617a 4500
005			20240510100636.0
008			180514b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
017			_aM-34.345-2002
020			_a847738455X
040			_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU
041			_aespañol
082			_a642.6 _bB13
100			_95623 _aBachs Grimal, Jordi
245			_aServicio de atención al cliente en restauración _c/ Jordi Bachs Grimal ; Roser Vives Serra
250			_aPrimera edición _b segunda reimpresión
260			_aMadrid _b: Síntesis, _c 2002
300			_a237 páginas _b; cuadros, figuras, tablas
490			_a(Colección Hostelería y turismo _n Ciclos formativos FP grado medio)
501			_aAnexos: p. 205-236
504			_aBibliografía: p. 237
505			_aDeontología elemental del profesional en hostelería -- El restaurante, conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria -- La brigada de un restaurante -- La mise-en -place. Tareas mecánicas antes del servicio -- Tipos de servicio -- Mecánica de servicio -- Servicio de bebidas en el restaurante -- Ofertas gastronómicas en restauración: el menú y la carta -- La comanda -- Servicio de desayunos -- Servicio de las distintas ofertas gastronómicas -- Elaboración de platos a la vista del cliente -- El queso -- Servicio de banquetes -- Nuevas fórmulas de restauración -- Gestión administrativa en restauración
650		0	_aAtención al cliente _95625
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700			_95626 _aVives Serra, Roser _ecoautor
942			_2ddc _b14-05-18 / 08-05-2024 _cBK _zcésar aguinaga carrillo / Anghela Ramírez Cárdenas
999			_c1800 _d1800