000			02113nam a22004817a 4500
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017			_aM-34.345-2002
020			_a8477386706
040			_aBiblioteca Central - CU _cBiblioteca Central - CU
041			_aespañol
082			_a647.95 _bB13
100			_95623 _aBachs Grimal, Jordi
245			_aServicio de cafetería y bar _c/ Jordi Bachs Grimal ; Roser Vives Serra ; Gonzalo Herrero
250			_aPrimera edición _bprimera reimpresión
260			_aMadrid _b: Síntesis, _c 2001
300			_a303 páginas _b; cuadros, figuras, tablas
490			_a(Colección Hostelería y turismo _n Ciclos formativos FP grado medio)
504			_aBibliografía: páginas 303
505			_aLa cafetería. Conocimiento y manejo del utillaje, el mobiliario y la maquinaria -- La brigada de un bar -- La mise-en-place. Mecánica del servicio de bar -- Distintas ofertas gastronómicas en el servicio de bar -- Bebidas no alcohólicas y helados. Servicio -- El vino -- Geografía vinícola española -- Geografía vinícola extranjera -- Los aperitivos -- La cerveza -- Los aguardientes -- Los licores -- La coctelería -- El café y el chocolate -- El té y otras infusiones
650		0	_aAtención al cliente _95625
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