Nutrición y dietética : manual de alimentación saludable / Consuelo Boticario Boticario ; Socorro Coral Calvo Bruzos ; Consuelo López Nomdedeu ; Nájera Morrondo, María del Pilar

Anexo 1. Relación de alimentos fundamentalmente plásticos, energéticos o reguladores, indicando el nutriente predominante: p.323-354
Anexo 2. Tabla de composición de los alimentos: p 355-400
Anexo 3. Informa relativo a las tablas de composición de alimentos más utilizados en los últimos estudios españoles: p. 401-405

Glosario: p. 407-411
Bibliografía: p. 413

Alimentación y salud. La alimentación y nutrición en la sanidad -- LA encuesta de alimentación y nutrición. Tendencias y evolución de los consumos alimentarios en los últimos años y su repercusión en la salud -- Política nutricional. Conferencias internacionales. Programas de nutrición aplicada / Educación nutricional -- Los alimentos: descripción, características, valor nutritivo y raciones recomendadas -- Higiene de los alimentos. Legislación, educación -- Normas generales de preparación y conservación de alimentos -- Metabolismo de nutrientes: energía de nutrientes --Glúcidos, lípidos y proteínas -- Las vitaminas: hidrosolubles y liposolubles -- La alimentación en las diferentes etapas de la vida -- Dieta equilibrada -- Hábitos alimentarios: su origen y evolución. Posibilidades de modificación y refuerzo a través de las acciones educativas -- Desde la alimentación tradicional a las modernas tecnologías: la dieta mediterránea