Administración de Comedor y Bar
/ María del Carmen Morfín Herrera
- Segunda edición Reimp. 2012
- México, D.F. :Trillas, 2012
- 277 páginas ; gráficos, tablas
- (Trillas Turismo) .
Bibliografía: páginas 269 - 270.
Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas -- mobiliario y equipo de comedor y bar -- organización del comedor y el bar -- planeación del menú y de la carta de licores -- controles en restaurante y bar