Coultate, T. P.
Manual de Química y Bioquímica de los Alimentos
/ Tom p. Coultate
- 3a ed.
- España Ed. Acribia, S.A 2007
- 446 p. Cuad, Tab, Fig.
Introducción -- azúcares -- polisacáridos -- lípidos -- proteínas -- pigmentos -- flavores -- vitaminas -- conservantes -- sustancias nocivas o indeseables -- minerales -- agua
9788420010892
Alimentos
Análisis de Alimentos
Bioquímica de Alimentos
Inglaterra
664.07 / C82