TY  - BOOK
AU  - Bachs Grimal, Jordi
AU  - Vives Serra, Roser, Herrero, Gonzalo
TI  - Servicio de Cafetería y Bar
SN  - 8477386706
U1  - 647.96 
PY  - 2001///
CY  - Madrid
PB  - Sintesis
KW  - Cafetería
KW  - Servicios de Estaurantes
KW  - Bares
N1  - Bibliografía: p. 303; La cafetería. conocimiento y manejo del utillaje, el mobiliario y la maquinaria -- la brigada de un bar -- la mise-en-place. mecánica del servicio de bar -- distintas ofertas gastronómicas en el servicio de bar -- bebidas no alcohólicas y helados. servicio -- el vino -- geografía vinícola española -- geografía vinícola extranjera -- los aperitivos -- la cerveza -- los aguardientes -- los licores -- la coctelería -- el café y el chocolate -- el té y otras infusiones
ER  -