TY  - BOOK
AU  - Bachs Grimal, Jordi
AU  - Vives Serra, Roser
TI  - Servicio de atención al cliente en restauración
T2  - (Colección Hostelería y turismo
SN  - 847738455X
U1  - 642.6 
PY  - 2002///
CY  - Madrid
PB  - : Síntesis, 
KW  - Atención al cliente
KW  - Catering
KW  - Restaurantes
KW  - Servicio de bar
KW  - Servicios de restaurantes
KW  - Servicio al cliente
KW  - Gestión administrativa
KW  - Hotelería y turismo
N1  - Anexos: p. 205-236; Bibliografía: p. 237; Deontología elemental del profesional en hostelería -- El restaurante, conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria -- La brigada de un restaurante -- La mise-en -place. Tareas mecánicas antes del servicio -- Tipos de servicio -- Mecánica de servicio -- Servicio de bebidas en el restaurante -- Ofertas gastronómicas en restauración: el menú y la carta -- La comanda -- Servicio de desayunos -- Servicio de las distintas ofertas gastronómicas -- Elaboración de platos a la vista del cliente -- El queso -- Servicio de banquetes -- Nuevas fórmulas de restauración -- Gestión administrativa en restauración
ER  -