Gestión de banquetes
/ José Ramón Alacreu Ginés
- Primera edición
- Madrid : Síntesis, 2003.
- 159 páginas ; cuadros, tablas
Bibliografía: páginas 159
Concepto y significado actual del servicio de banquetes y eventos especiales -- la unidad de producción de banquetes y eventos especiales en la empresa de hostelería -- comercialización de los Banquetes y eventos especiales -- elaboración y planificación de la oferta gastronómica -- el proceso de prestación del servicio de banquetes -- control de costes
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