TY  - BOOK
AU  - Wayne, Gisslen
TI  - Panadería y repostería para profesionales
SN  - 9681845498
U1  - 664.475 2 
PY  - 2002///
CY  - México
PB  - : Limusa, 
KW  - Cocina
N1  - Bibliografía: p. 363; Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas , frituras, hot cakes, waffles y crepas -- Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos -- Pastas -- Pyes -- Mezcla y horneado de pasteles -- Cómo armar y decorar pasteles --galletas -- Postres diversos -- Postres de frutas y presentación de postres -- Trabajos decorativos y piezas de exhibición
ER  -