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Tecnología de los productos lácteos / Early Ralph (ed.)
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza (España) Editorial Acribia S.A. 1998 Descripción: 459 p. il, cuad., tabISBN: 8420009156Título traducido: Tecnologìa de los Productos LàcteosTema(s): Ralph, Early | Tecnología de alimentos | Lácteos | Microbiología de los alimentosClasificación CDD: 637.1
Contenidos:
Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leche en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos --
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central - CU General Stacks | Biblioteca Central - CU | 637.1 R19 | 1 | Disponible | 01A-1090 |
Bibliografía: Al final de cada capitulo.
Leche y nata -- Microbiología de los productos lácteos fermentados -- Queso -- Leches fermentadas y quesos frescos -- Mantequilla y productos grasos para extender -- Productos grasos concentrados -- Leches concentradas y leche en polvo -- Helados y mousses -- Postres lácteos -- Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos -- La higiene en la fabricación de productos lácteos --
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