Reología y análisis de la textura de los alimentos
Roudot, Alain-Claude
Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain-Claude Roudot - Zaragoza Acribia 2004 - 210 p. il. - Ciencia y tecnología de los alimentos .
Bibliografía: p. 197-206
Conocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mecánica de los medios deformables -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Reología de los líquidos -- Principales ensayos mecánicos en análisis de texturas de sólidos -- Otros ensayos mecánicos en análisis de textura -- Oscilaciones mecánicas -- Métodos eléctricos y magnéticos -- Ondas electromagnéticas -- Perfil de textura -- Otros métodos -- Nariz y lengua electrónicas -- Productos de estructura compleja -- Productos vegetales -- Productos animales -- Productos cerealistas -- Productos varios.
8420010383
Análisis de alimentos
Tecnología alimentaria
Francia
664.07 / R86
Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain-Claude Roudot - Zaragoza Acribia 2004 - 210 p. il. - Ciencia y tecnología de los alimentos .
Bibliografía: p. 197-206
Conocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mecánica de los medios deformables -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Reología de los líquidos -- Principales ensayos mecánicos en análisis de texturas de sólidos -- Otros ensayos mecánicos en análisis de textura -- Oscilaciones mecánicas -- Métodos eléctricos y magnéticos -- Ondas electromagnéticas -- Perfil de textura -- Otros métodos -- Nariz y lengua electrónicas -- Productos de estructura compleja -- Productos vegetales -- Productos animales -- Productos cerealistas -- Productos varios.
8420010383
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Tecnología alimentaria
Francia
664.07 / R86